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フルーツケーキ

2台焼いて、ひとつはプレゼントにいかが。

柳瀬 久美子

先生

材料 (8×18×高さ6cmパウンド型2台分)

  • ▼バター生地

  • バター(無塩)

    160g

  • 砂糖

    150g

  • アーモンドパウダー

    40g

  • 　卵

    2個

  • 　卵黄

    1個分

  • 　薄力粉

    220g

  • 　ベーキングパウダー

    小さじ1

  • ▼ドライ＆砂糖漬けフルーツ

  • 　レーズン

    30g

  • 　ドライいちじく

    40g

  • 　ラム酒

    大さじ4

  • くるみ

    40g

  • ドレンチェリー(赤)

    40g

  • アンゼリカ

    40g

  • オレンジピール

    40g

  • ●バター(無塩)、強力粉

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作り方

クリスマスやお正月まで保存したい場合は、焼き上がりにラム酒をハケでたっぷりと含ませ、冷ましてからアルミ箔に包んでおく。

レーズンとドライいちじく

レーズンと粗く刻んだドライいちじくはラム酒に一晩漬けてから使う。多めに作りおきたい場合は、ラム酒をかぶるくらいに加えて漬け込む。

＜保存する場合＞

ガーゼに包んでラム酒をたっぷり含ませておくと、1ヶ月は保存可能。

アドバイス

  • バターは室温においてポマード状のやわらかさになるまでもどします。

  • 卵は５～6回に分けて少しずつ加えて混ぜるのがポイント（一度にたくさん混ぜると分離してしまい、空気を抱きこまず、膨らまない）。

このレシピの先生

柳瀬 やなせ久美子 くみこ 先生

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