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韓国おでん

大根と鶏肉、卵だけのシンプルおでん

コウ 静子

先生

材料 (4人分)

  • 鶏もも骨つき肉(ぶつ切り)

    600g

  • 大根

    2/3本(約700g)

  • ゆで卵

    4個

  • だし汁(昆布と削りがつおでとったもの)

    6カップ

  • しょうゆ、塩

    各小さじ1

  • 酒、みりん

    各大さじ1

  • 赤唐辛子

    2本

▼薬味

  • 　三つ葉

    1/2わ

  • 　万能ねぎ

    1/4わ

▼酢じょうゆ

  • 　しょうゆ

    大さじ2

  • 　酢

    大さじ2

▼タデギ

  • 　粉唐辛子(中びき)

    大さじ1

  • 　おろしにんにく

    小さじ2/3

  • 練り辛子

    適量

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作り方

おでんの煮汁が残ったときは、ごはんを加えて溶き卵を流し、クッパにして食べるとおいしい。

▼韓国おでんには薬味やたれが欠かせない。万能ねぎ、三つ葉、酢じょうゆ、タデギと練り辛子。タデギは辛い薬味で家庭ごとに作り方があり、鍋ものやスープによく使う。

アドバイス

  • 大根は日本のおでんの大根の厚みより薄めにカットします（短時間で煮える）。

  • 赤唐辛子は種を除いておきます（辛いのがお好みの方はそのままでもそのままでもＯＫ）。

  • 唐辛子入りの薄めのだし汁で煮、タデギで食べるのが特徴です。

  • タデギ、薬味、酢じょうゆ、練り辛子をつけながら食べるのは、コウ先生のお宅ならでは。

このレシピの先生

コウ こう静子 しずこ 先生

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