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柚子は完熟のものを使いますが、青柚子で作るときは青唐辛子で作りましょう（青柚子の場合は白い部分は除く）。

柚子こしょうをたっぷり作る場合は、フードカッターやすり鉢を利用するとよい。

柚子こしょうは鍋の薬味やあえものやサラダの隠し味に活用できます。