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カレーあんのポイントは塩！塩味を効かせましょう。

カレー粉をはじめに油で炒めて、香りを立たせてから水を加えて溶くこと。

下味をつけたさばは汁気をざっとふいて、片栗粉をしっかりまぶし、さばの表面が白くなるまでカリっと揚げること。 （カリカリに揚がったほうがおいしい）

カレーあんのとろみはきつめにして、さばにからめていただきましょう。