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チンジャオロースー

～覚えておきたい定番料理～

藤井 恵

先生

171kcal

カロリー/１人前

1.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り)

    150g

  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1　片栗粉小さじ2)

  • ピーマン

    5～6個(250g)

  • 赤ピーマン

    2個(100g)

  • 長ねぎ

    1/3本

  • にんにく

    1かけ

  • 塩

    小さじ1/4

▼合わせ調味料

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　砂糖

    小さじ1

  • 　酒

    大さじ1/2

  • ●油

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作り方

＜ピーマンの切り方＞

(1)軽くおしつぶして縦半分に切って、種と白いワタを取り除く。

(2)縦にせん切り（火の通りが均一になるように太さを揃える）。

アドバイス

  • 特別な調味料は使わなくても味は本格中華。

  • おいしいコツは、 (1)炒める前にすべて下準備をすませておくこと。 (2)手早く一気に炒めること

  • 牛肉は炒めると縮むので、ピーマンよりも太めに切っておきます（繊維に沿って）。

  • 牛肉に片栗粉をまぶしておくと、肉が固くならず、調味料もからみやすくなります。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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