コチラも人気ですbyスタッフ
材料
| 4人分 | |
|---|---|
| キャベツ | 1個(800g) |
| あさり | 300g |
| ベーコン | 4枚 |
| にんにく | 1かけ |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ●塩、オリーブ油 | |
作り方
| 【1】 | あさりは海水程度のヒタヒタの塩水につけ、暗い場所に3～4時間おいて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。 |
| 【2】 | キャベツは芯を除き、ざく切りにする。 |
| 【3】 | ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは叩きつぶして芯をとり、みじん切りにする。 |
| 【4】 | フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、ベーコンを炒める。次に水気をふいたあさりを加え、全体に油がまわるまで炒める。 |
| 【5】 | (4)にキャベツをのせ、白ワイン、水1/2カップを入れ、煮立ったらふたをして、中火で5～6分蒸し煮にする。あさりの口が全部開き、キャベツがしんなりしたら塩、こしょうで調味し、全体を混ぜ合わせる。 |
＜あさりの砂抜き＞
あさりが安心して砂吐きするように・・・塩水は海水くらいの濃さ、新聞紙などをかぶせて暗くします。
アドバイス
- にんにくは焦がさないように炒めます。
- あさりは加熱しすぎると、固くなってしまうので蒸し時間は５～6分が目安。
浅利