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グリンピースのパスタ

色よりも味を優先、甘くておいし～い

田口 成子

先生

材料 (2人分)

  • スパゲティ

    160g

  • グリンピース(さやつき)

    240g(正味120g)

  • ベーコン

    40g

  • にんにく

    1かけ

  • 赤唐辛子

    (小)2本

  • 塩、こしょう

    各少々

  • パルメザンチーズ

    大さじ1

  • ●塩、オリーブ油

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作り方

グリンピースはできるだけさやつきを求め、調理の直前にさやをむくこと。さやをむいて空気に触れさせておくと薄皮が固くなる。さやをむいたものは、さやつきの重さの約半量になり、120gは約1カップになる。

＜グリンピースの選び方＞

さやつきを求めましょう。さやが黄色く、シワのよったものや干からびたのは避ける。

アドバイス

  • スパゲティは細めのものが合います（1.4ミリ位）。

  • パスタのゆで汁は１カップ余分にとっておくこと（ソースをからみ易くするため）。

  • グリンピースにより煮る時間が変わってくるので、必ずやわらかさを確認すること（フォークでスーっとつぶせるようになるまで煮る）。

このレシピの先生

田口 たぐち成子 せいこ 先生

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