コチラも人気ですbyスタッフ
材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 鶏胸肉(皮なし) | 400g |
| (しょうゆ小さじ2) | |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 新玉ねぎ | (大)1個 |
| そら豆 | (薄皮つき)150g |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
作り方
| 【1】 | 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しょうゆをまぶしておく。 |
| 【2】 | 新玉ねぎは2cm幅のくし形に切ってほぐす。そら豆は薄皮をむく。 |
| 【3】 | (1)の鶏肉に片栗粉をまぶし、さらにマヨネーズをからめる。フライパン(樹脂加工を使う。鉄製は焦げつきやすい)に入れ、強めの中火で両面をこんがり焼いてとり出す。 |
| 【4】 | フライパンの焦げをふきとって熱し、(2)にマヨネーズをからめて入れ、4～5分炒めてそら豆に火を通す。 |
| 【5】 | (3)を戻し入れ、しょうゆ、粗びき黒こしょうで調味してさっと炒め合わせる。 |
アドバイス
- 鶏肉の下味はしょうゆのみ、酒を加えると水っぽくなってしまいます。
- この炒めもの、焦げやすいのでフライパンは樹脂加工のものを使用します。
- 鶏胸肉をしっとり仕上げるコツは、あらかじめマヨネーズを肉にからめてから焼くこと。
- このときフライパンが熱いと焦げやすいので注意します（油はひかない）。
- そら豆と玉ねぎを炒めるときも同様に炒める前にからめてコーティングをしておくこと（フライパンも冷ましておく）。
鳥肉 チキン