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えびとかぶの火の通り加減がイノチです！

かぶは表面に焼き目がつくくらい強火で炒めること。

薬味を炒めるときはフライパンが熱くなっているので、焦がさないように注意します。

えびの炒めすぎは固くなってしまうので、ほんのりピンク色のところで かぶをもどして仕上げるとよい。