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新しょうがの存在感が出るように、少し太めに切っておきます。

鶏肉から出た脂をふきとってから煮込むと、すっきりとした味に仕上がります （脂が気になる方は一度取り出して熱湯をかけて脂抜きしてもよい）。

はちみつが臭み消しの役目もしているので、酒やみりんを加えなくてOK。

しょうゆを加えるとき、まだ煮汁が多い場合は強火にして煮つめます。