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＜大事なこと＞

作る前に道具、材料（計量しておく）をすべて用意しておきます。 鍋はふたがぴっちりできるものを、ふたにはふきんをかぶせて、 お湯も沸かしておく！

＜さあ、蒸しましょう＞

(1)火加減が成功のカギ！まずは強火にかけカタカタと沸騰してきたらそのまま30秒

(2)いちどふたを開けてみて・・・卵液の表面が白くなっていたら、ごく弱火で5分。火を止めてそのまま15分おく。