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南蛮酢のしょうゆと酢は香りと酸味を活かしたいので火からおろして加えます。

南蛮酢に玉ねぎとしょうがを加えてなじませている間に、他の準備をしましょう。

豚肉は脂身の少ない、もも肉を求めます。

すぐに食べずに、常温において冷めてからいただきます（冷やすのではない）。