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オクラは浮いてこないように、落し蓋をしてゆでるとよい。

オクラは5分ゆでること！先端が割れてくるまでゆでることでネバネバが出てくる。

バルサミコがない場合は、黒酢やワインビネガーを使うとよい。

‘塩わさびあえ’の油揚げはカリカリになるまで炒って、オクラのヌルヌルと食感の違いを楽しみましょう。