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材料
| 8個分 | |
|---|---|
| ▼皮 | |
| 薄力粉 | 150g |
| ベーキングパウダー | 大さじ1 |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 100g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 牛乳 | 1/3カップ |
| 粒あん(市販品) | 400g |
| バター | 20g |
| ●油 | |
作り方
| 【1】 | 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。砂糖もふるっておく。 |
| 【2】 | ボウルに卵を割りほぐし、ハンドミキサーで大きな泡が立つまで泡立て、砂糖を2～3回に分けて加えながら泡立て続ける。もったりした状態になり、すくい落としたときに筋が残るくらいまで泡立てる。 |
| 【3】 | (2)にしょうゆ、みりん、はちみつを順に加え、そのつどヘラでよく混ぜる。牛乳を加えて混ぜ、粉類を再度ふるいながら入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 |
| 【4】 | フライパンを熱して油を薄くぬり、(3)を直径7～8cm位に丸く流して中火で焼く。プツプツと気泡が出てきたら裏返し、きれいな焼き色がつくまで焼く。同様にして16枚焼く。 |
| 【5】 | 粒あんは8等分にし、丸めておく。 |
| 【6】 | 皮が冷めたら2枚1組にし、4組に粒あんをはさみ(どら焼き)、残り4組には粒あんと薄切りにしたバターをはさむ(バターどら焼き)。 |
＜さあ、焼いてみよう＞
(1)フライパンを熱くして、一度濡れ布巾におろして鍋底を冷ます。
(2)油を薄くひき、生地を流す。
(3)生地の表面がプツプツと穴が出てきたら、表面が乾く手前で裏返す。
(4)裏面を触ってみて弾力がしっかり出てきたら、焼きあがり。
アドバイス
- 生地にしょうゆとみりん、はちみつが入るのが特徴です（これが香りやコクに）。
- 泡立ての目安は、生地をすくい落としたときに、落ちた筋がすぐ消える状態がベスト。
- 混ぜすぎるとワフフワになってしまいます。
- 焼くときは、直系２８ｃｍのフライパンで２枚ずつ焼きます。
- 焼きあがりは乾燥しないように、ラップをして蒸らし、完全に冷ましてからあんをはさみます。
料理 おやつ 和菓子 どらやき あん