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里芋は下ゆでをしてヌメリを除いてから、牛乳でゆでます。

ホワイトソースは小麦粉を入れずに、里芋のとろみを生かしています。

ゆでた里芋はよくよくつぶして、とろみがつくまで煮ること。

水っぽいままではシャバシャバのグラタンになってしまいます。

焦げやすいので、絶えず混ぜながらとろみをつけます。

きのこも油をひかずに焼きつけます。

ホワイトソースよりもグンとカロリーが低いヘルシーなグラタン、熱々をどうぞ。