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大根は味が良くしみ込むように、庖丁で切らずに、麺棒で叩きます。

厚揚げも大根と同様に、手でちぎって味のなじみをよくします。

調味料を徐々に加えて、味を煮含めていくのがポイントです。

1人分ずつお椀に盛って、汁ごといただくのがおすすめ。