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• ■白菜の松前漬け

• 　白菜

  300g

• 　にんじん

  1/2本(100g)

• 　粗塩

  8g(白菜とにんじんの重量の2%)

• 納豆昆布

  25g

• 切り干し大根

  15g

• 柚子の皮

  1/3個分

▼漬け汁

• 　しょうゆ

  大さじ2～3

• 　酒

  大さじ3

• 　みりん

  大さじ2

• 　だし汁(昆布)

  大さじ3

• 　赤唐辛子の輪切り

  1本分

• ■白菜ときのこのみぞれポン酢

• 白菜(葉先)

  250g

• きのこ(しめじ、生椎茸、舞茸など)

  2パック(200g)

• 赤唐辛子の輪切り

  1本分

• しょうゆ

  大さじ2

• 大根おろし

  1カップ

• 柚子の皮

  1/2個分

▼ポン酢

• 　しょうゆ

  大さじ2

• 　柑橘類(すだち、柚子、レモンなど)の絞り汁

  大さじ2

• 　しょうが汁

  1/2かけ分

• 　水

  大さじ3

• 　すり白ごま

  大さじ2

• ●オリーブ油