2011年4月20日(水)

マーボー春雨

定番中華、手作りしましょう。

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:302kcal
  • ・塩 分:2.8g

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材料(4人分)

合びき肉250g
春雨100g
にんにく(大)1かけ
しょうが1かけ
長ねぎ(大)1本
豆板醤小さじ1+1/2
▼合わせ調味料
 酒大さじ2
 オイスターソース大さじ3
 鶏ガラスープの素小さじ1
 湯1/2カップ
ごま油小さじ1
しょうゆ小さじ2
●油

作り方

1
にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにし、長ねぎは半量を仕上げ用にとり分けておく。
2
春雨は熱湯に3分つけてもどし、水洗いして水気をよくきり、食べやすい長さに切る。
3
合わせ調味料を混ぜておく。
4
中華鍋に油大さじ1とにんにく、しょうが、半量の長ねぎを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらひき肉と豆板醤を加え、中火でパラパラになるまでよく炒める。
5
(4)に合わせ調味料を入れて混ぜ、春雨を加え、混ぜながら水分がなくなるまで炒りつける。最後にごま油、しょうゆを加える。
6
器に盛り、仕上げ用の長ねぎをふる。
アドバイス
  • ・春雨は固めにもどします。
  • ・ひき肉は完全にパラパラになるまで炒めてから合わせ調味料を加えること。
  • ・春雨を加えてからは、水分を完全にとばすように炒めます。

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