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ラード

このお菓子になくてはならない豚の脂肪層からとった脂。スペインでは全量ラードで作られるが、ここでは半量をバターにして風味をつけている。

薄力粉を木ベラで混ぜながら、香ばしい香りがして、きつね色になるまで炒る。

＜食べるとほろほろに崩れます・・・＞

紙に包んで、まとめながらいただきます。