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バターはダイス状に細かく切っておくこと。

炒めた薄力粉がダマにならないように牛乳を加えたらよく混ぜること。

卵黄を加えてからは焦げやすいのでゴムベラで混ぜ続け、 鍋底がはがれるくらいになったらバットに移します。

揚げ時間は２分、こんがり色づいたらＯＫ、温かいうちにいただきましょう。

このお菓子、スペインでは「レチェ　フリータ」といわれる修道院のお菓子。