2011年6月8日(水)
冷やし中華 黒酢だれ
そろそろハジメマセンカ？冷たい麺
材料(4人分)
| 中華めん(生) | 4玉 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| ハム | 5枚(80g) |
| もやし | 1袋(250g) |
| きゅうり | 1本 |
| トマト | 2個(360g) |
| レタス | 3枚 |
| ▼黒酢だれ | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| しょうがのみじん切り | 1かけ分 |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| だし汁 | 1/2カップ |
| ●油 | |
作り方
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1
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フライパンに油小さじ1を熱し、卵を割り入れて菜箸で黄身をつぶし、固まったら返して焼き色がつくまで焼き、とり出す。冷めたらせん切りにする。 |
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2
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もやしはひげ根をとり、水につける。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。レタスは5～6cm長さのせん切りにする。トマトは1cmの角切りにする。ハムはせん切りにする。 |
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3
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黒酢だれの材料を混ぜ合わせる。 |
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4
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たっぷりの熱湯を沸かし、もやしを入れてさっとゆで、ザルにとって冷ます。 |
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5
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あとの湯に中華めんをほぐし入れて袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水の下でもみ洗いし、水気をしっかりと押し絞り、ごま油をまぶす。 |
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6
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器にめんを盛り、卵、ハム、野菜をのせ、黒酢だれをかける。 |
＜マーブル卵＞
卵は溶きほぐさずに割り入れ、黄身をつぶして両面焼いてマーブル状に。
アドバイス
- ・もやしはシャキシャキ感が残るようにさっとゆで（水にとらない）、もやしをゆでた湯で麺をゆでるとよい。
- ・中華麺は袋の表示時間通りにゆで、もみ洗いをして、水気をしっかりきっておくこと（たれが薄まらないように）。
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