2011年6月20日(月)
じゃが芋のチヂミ
じゃが芋のでんぷんでもっちり食感
本日のもう一品：サニーレタスとカリカリ豚肉のサラダ
材料(4人分)
| じゃが芋 | 3～4個(400g) |
| 粗塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう、砂糖 | 各少々 |
| 干し桜えび | 10g |
| 万能ねぎ(下半分) | 1/2わ分 |
| 炒り白ごま | 小さじ1 |
| ▼つけだれ | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 粉唐辛子(中びき) | ほんの少々 |
| ●ごま油 | |
作り方
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1
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じゃが芋は皮をむいてすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。 |
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2
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じゃが芋に粗塩、こしょう、砂糖を加えて混ぜ、桜えび、万能ねぎ、炒り白ごまを加えてざっくりと混ぜる。 |
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3
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フライパンにごま油大さじ4を熱し、(2)を大さじ山盛り1ずつ落とし入れ、弱めの中火で両面をこんがりと揚げ焼きにする。 |
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4
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(3)を器に盛り、材料を混ぜたつけだれを添える。 |
アドバイス
- ・じゃが芋は焼く直前にすりおろすこと（変色しないうちに）。
- ・片栗粉などは加えず、じゃが芋でんぷんがつなぎになっています。
- ・多めの油でカリっと焼きましょう。
- ・この分量で約12枚分です。
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