材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 冷凍うどん | 4玉(800g) |
| 鶏ささ身 | 2本(100g) |
| (塩少々 酒大さじ1) | |
| ▼ごまだれ | |
| 黒ごま | 大さじ6 |
| みそ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| だし汁 | 3/4カップ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 青じそ | 10枚 |
| みょうが | 2個 |
作り方
| 【1】 | ごまだれを作る。鍋に黒ごまを入れて弱火にかけ、木ベラでよく混ぜながら香りが立つまで炒る。すり鉢に炒りたてのごまを入れ、ねっとりするまでよくすり、みそ、砂糖を加えてすり混ぜる。次にだし汁を少しずつ入れながら、なめらかになるまですり混ぜ、しょうゆを加えて調味する。 |
| 【2】 | 鶏ささ身は耐熱皿にのせ、塩と酒をふり、ふんわりラップをして電子レンジ(500W)に1分50秒かける。ラップをしたまま冷まし、粗熱がとれたら細く裂く。 |
| 【3】 | 青じそは縦半分に切って細切りにする。みょうがは小口切りにする。 |
| 【4】 | うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆで、冷水にとってしめ、水気をよくきる。 |
| 【5】 | 器にうどんを盛り、ささ身をのせてごまだれをかけ、青じそ、みょうがをのせる。 |
アドバイス
- 黒ごまは焦げないように弱火で炒り、手で触ってみて熱くなったら、すり鉢に移し、
ねっとりと油がにじんでくるまですります。 - このごまだれは、そうめんよりもうどんによく絡みます。