材料
| 4人分 | |
|---|---|
| かぼちゃ | 1/4個(400g) |
| 新玉ねぎ | 1個 |
| 牛もも肉(薄切り) | 150g |
| (塩小さじ1/2 こしょう少々) | |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ3 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| クレソン | 1束 |
| ●塩、油 | |
作り方
| 【1】 | かぼちゃは種とワタを除き、皮の固い部分だけをむき、3cm角に切る。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(500W)に8分かけて火を通し、そのまま粗熱がとれるまでおく。 |
| 【2】 | 新玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふってもみ、水で洗って水気を絞る。 |
| 【3】 | 牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。 |
| 【4】 | フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を焼きつけるように炒め、火が通ったら白ワインをまわし入れる。 |
| 【5】 | (1)の水気をペーパータオルなどでとり除く。これに(2)、(4)を加え、ウスターソースをまわしかけてあえ、冷ます。 |
| 【6】 | マヨネーズ、ヨーグルト、塩、こしょうを合わせて混ぜ、(5)に加えてざっくりとあえる。器に盛って粗びき黒こしょうをふり、クレソンを添える。 |
アドバイス
- かぼちゃは切ってさっと水にくぐらせてから（火の通りがよくなる）電子レンジで加熱します。
- 新玉ねぎは塩少々をふってもんでしんなりさせます（辛みも抜ける）。
- かくし味は牛肉に加えるウスターソース、牛肉もかぼちゃも必ず冷ましてからソースとあえることがポイント。
- パンを添えてどうぞ。