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きゅうりの皮が固い場合はピーラーでむいて切ります。

きゅうりは水っぽくならないように種を除き、 歯ごたえや存在感を残したいので、厚めに切ること。

きゅうりは水分が多い野菜、強火で炒めることが大切です。

調味料はみそとみりんのみ、水分量が少なくてもきゅうりやしょうがとなじむと全体によくまわってきます。