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きのこはお好みのものを使ってＯＫですが、1種類よりも数種類を組み合わせたほうが 香りも食感もアップします。

チンゲンサイは根元を割って、水にさらして中の泥を除きます。

ゆでるときは油を加えてツヤをよくしましょう。

牛肉を炒める直前に片栗粉をまぶします。

仕上げは強火で一気に炒めます。