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＜慌てないで！！＞

(1)卵液を流し入れた器を布巾の上にのせ、布巾ごと鍋に入れる。このとき火は止めた状態にしておく。

(2)足りない分の湯を注ぎ、布巾を巻きつけたふた（水滴が卵液の上に落ちないように）をして中火で２～３分。

(3)表面が白くなったら、ごく弱火で７分。火を止めて10分そのままおく。

(4)中心がフルフル動いていれば、蒸しあがり。