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牛肉と野菜のピリ辛煮

花椒と豆板醤のパンチが効いた中華おかず

石原 洋子

先生

253kcal

カロリー/１人前

3.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　牛肉(切り落とし)

    250g

  • 　　(塩小さじ1/4　こしょう少々　酒大さじ1)

  • 　片栗粉

    大さじ2

  • セロリ

    1本(100g)

  • ピーマン

    3個(120g)

  • しめじ

    1パック(100g)

  • 花椒

    小さじ1/2

  • 豆板醤

    小さじ2

  • 　水

    2カップ

  • 　酒

    大さじ2

  • 　しょうゆ

    大さじ3

  • 　砂糖

    大さじ3

  • 　塩

    小さじ1/4

  • 　こしょう

    少々

  • 片栗粉

    大さじ1(倍量の水で溶く)

  • ●油

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作り方

アドバイス

  • 牛肉を炒める直前に片栗粉をまぶします（これがとろみになる）。

  • しめじは細かくほぐします。

  • しめじの代りに椎茸やえのきなど、お好みのきのこを使ってもよいでしょう。

  • 花椒は中国の山椒、ピリッと舌に刺激があります。

  • 辛いのが苦手な方やお子さん向けに、豆板醤の量は加減します。

  • 白いごはんが欠かせない一品です、丼にしてもよい。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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