2011年12月16日(金)
チーズフォンデュ

チーズフォンデュ

週末、パーティしませんか!
  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:500kcal
  • ・塩 分:2.7g
材料
6人分
 グリエールチーズ300g
 エメンタールチーズ150g
 白ワイン1+1/2カップ
 にんにく1/2かけ
 片栗粉大さじ1+1/2(同量の水で溶く)
 キルッシュ大さじ1/2~1
バゲット1/2本(100g)
じゃが芋2個(300g)
カリフラワー1/2個(300g)
うずら卵水煮〈サラダクラブ〉2袋(12個)
 りんご(小)1個
 生ハム1パック(80g)
●塩
作り方
【1】じゃが芋は皮をむいて2~3cm角に切り、水3カップ、塩小さじ1とともに鍋に入れて火にかけ、やわらかくゆでてザルに上げる。カリフラワーは小房に分け、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)に1分30秒かけて固めに火を通す。
【2】りんごは縦4つ割りにして皮と種を除き、さらに1切れを4等分のくし形に切り、3~4cm幅に切った生ハムで巻き、長さを半分に切る。バゲットは2~3cm角に切る。
【3】(1)、(2)、水気をふいたうずら卵を器に盛っておく。
【4】チーズはおろすか小さく切っておく。
【5】フォンデュ鍋の内側をにんにくの切り口でこすって香りをつけ、白ワインを入れて弱火にかける。煮立ち始めたら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、強めのとろみをつける。(4)のチーズを加え、弱めの中火でよく混ぜながらなめらかに溶かし、最後にキルッシュを加えて香りをつける。
【6】食卓でフォンデュ鍋をごく弱火で温めながら、(3)をフォンデュピックやフォークなどに刺してチーズにくぐらせながら食べる。
アドバイス
  • チーズは1種類でつくるよりも2種類・・・とミックスしたほうがおいしいです。
  • チーズおろしがない場合は、包丁で1cm角に切ってもよい。
  • カリフラワーは固めに火を通しておきます。
  • ピックをバゲットの皮の部分に刺すので、必ず皮がつくようにカットします。
  • 途中分離しないように、ワインに水溶き片栗粉でとろみをつけておくのがポイント。
  • ピックがなければ、フォークでOK。