日テレ

チョコレートは繊細です、溶かすときは熱い湯煎にかけたり、ゴムベラなどで触りすぎたりしないこと。

コーヒーが味のアクセントになっています。

メレンゲはボールを逆さまにしても落ちないくらいのしっかりとしたメレンゲを立てます。

混ぜるときは2～3回に分けて入れ、1回目はとにかくよく混ぜ、 ２回目、3回目は泡をつぶさないように混ぜましょう。

生クリームも同じ固さにしておくこと。

素材の味が左右されるシンプルなお菓子なので、 できればチョコレートは上質のものをお選びください。