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卵は二の字を描くようにとき混ぜます（混ぜすぎるとふんわり上がらない）。

油をしっかり熱くしてから卵液を入れることがふんわり焼き上げるコツ（油っぽくならない）。

ナンプラーの種類により塩分が異なるので、加減して加えます。