Loading...
[ ]
[ ]
あじの梅干し煮
梅の酸味でさっぱりと
荻野 恭子
先生
170kcal
カロリー/１人前
3.4g
塩分/１人前
材料 (4人分)
あじ
4尾(600g)
梅干し
2個
だし昆布
(3×5cm角)4枚
▼煮汁
水
2カップ
しょうゆ
1/4カップ
みりん
1/4カップ
酒
大さじ1～2
砂糖
大さじ1
●塩
材料を送る 作り方
＜あじの下処理＞
(1)ゼイゴをはずす。
(2)裏側のエラぶたに指を入れて、エラをとり除く。
(3)庖丁で腹に切り込みを入れる。
(4)腹ワタを取り除く。
(5)流水で洗い、塩水でさらに洗って生臭みをとる。
(6)表側に2本切り目を入れる。
＜食べ方のアレンジ＞余ったときは・・・
(1)密閉容器などに煮汁ごと入れて冷蔵庫で保存すると、‘煮こごり’
(2)グリルで焼いて、変わり焼き魚（干ものとは違ったおいしさ）
アドバイス
あじは体表がきれいで、目は澄んで、腹にハリのあるものを選びます。
下処理をしたら、ペーパーで水気をふいて、味が染み込みやすいように切り込みを入れます。
梅干しが入ることで、魚の臭みが消え、さっぱりとした味になります。
このレシピの先生
荻野 恭子 先生
