材料
| 4人分 | |
|---|---|
| なす | 6個(480g) |
| トマト | 1個(160g) |
| ハム(超薄切り) | 100g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ▼ホワイトソース | |
| バター | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1+1/2 |
| 牛乳 | 1+1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| パルメザンチーズ(おろす) | 大さじ2 |
| ●オリーブ油 | |
作り方
| 【1】 | なすは1cm厚さの輪切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してなすを並べ入れ、なすが一度吸った油が全体に戻ってくるまで、強めの中火でじっくり炒め焼きにし、焼き色をつける(約10分)。 |
| 【2】 | トマトは縦半分に切り、横に5mm幅に切る。ハムは8等分の放射状に切る。 |
| 【3】 | 耐熱容器になす、トマトの順に広げてのせ、塩、こしょうをふる。 |
| 【4】 | ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かして小麦粉を入れて炒め、フツフツしてきたら一度火を止め、牛乳を一気に加えて混ぜる。再び火をつけ、混ぜながらなめらかな状態になるまで煮立て、(2)のハムを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味する。 |
| 【5】 | (3)に(4)を流し入れ、パルメザンチーズをふり、230℃に温めたオーブンで15～20分、こんがり焼き色がつくまで焼く。 |
アドバイス
- なすは色が変わらないように、焼く直前に切りましょう。
- じっくりと焼いて、しんなりしたものから取り出します。