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肉が一切入らないチャンプルーです。

豆腐を炒めたときに水気を出さないように、水切りをしっかりしておくこと。

水切りをした豆腐は、ごま油で焼きつけてコクとうま味をつけること（これで肉のような食感に）。

削りがつおが大切な味出し役になっています、たっぷり使いましょう。