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豚肉はしゃぶしゃぶ用を求めます。

なすは棒状に切り、なすの長さに合わせてしょうがをスライスします。

豚肉にみそをぬっておくのが味のポイント（しょうがとよく合う）。

なすに肉を巻いてから、時間をおくと水気が出てきてしまうので（みそをぬっているので）、 揚げる直前に肉を巻きます。