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グラニテのジュースはグレープフルーツが一番よく合います（オレンジなどでもよいですが…）。

香菜の根は入れないこと（別の料理に使いましょう）。

ベトナムではヤギの乳で作ったヨーグルトを凍らせたものをよく食べますが、 このフローズン、先生がベトナムでよく食べていたものを思い出しながらアレンジしたものです。

カチカチの場合は、食べる前に5分ほど室温におくと食べやすい。