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味の決め手はにんにく、先にじっくり炒めて香りを油に移しておくこと。

カリカリになったにんにくは網杓子などですくい、一度取り出しておくこと（そのまま炒めると焦げてくるので、仕上げに戻す）。

ゆでだこは食べ易いように薄めに切っておきましょう。