2012年8月22日(水)

冷やし茶漬け

暑さでぐったり、サラサラごはんはいかが。

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:270kcal
  • ・塩 分:2.5g

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材料(4人分)

冷やごはん茶碗4杯(600g)
青じそ10枚
みょうが2個
梅干し1個(20g)
焼きのり(全形)1枚
「きゅうりとささ身のごまあえ」(もう一品参照)適量
▼かけだし汁
 だし汁4カップ
 酒大さじ1
 みりん大さじ1/2
 しょうゆ小さじ1
 粗塩小さじ1

作り方

1
鍋にかけだし汁の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
2
青じそ、みょうがはそれぞれせん切りにする。梅干しは種を除いて包丁で叩く。焼きのりはポリ袋などに入れて、細かくもみほぐす。
3
器に冷やごはんを盛り、焼きのり、みょうが、青じそ、梅干しの順にのせ、(1)をかける。「きゅうりとささ身のごまあえ」を添え、冷やし茶漬けに入れて食べてもよい。
<だしのとり方>まずは、おいしいだしをとってみましょう。
材料:約4カップ分
 昆布・・・10cm角
 削りがつお・・・30g
 水・・・5カップ
作り方
(1)鍋に昆布と分量の水を入れて火にかける。
(2)沸騰直前に削りがつおを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。(ひと息おく)
(3)ボールにザルをのせたところに(2)をこし入れる。
アドバイス
  • ・おいしいポイントは冷たいごはんとよく冷えただし汁の準備をしておくこと。

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