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ソースがからみやすくなるように、豚肉に小麦粉をうすくまぶしておくこと （粉が厚くついているとボテっとした仕上がりになってしまいます）。

豚肉は重ならないように広げて焼き、フライパンの大きさに見合う量を焼いて取り出しておくこと。

肉が重なったまま焼くと、焼きムラが出来、香ばしく焼けません。