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バターは完全に溶かしたものを加えること（混ざらなくなる）。

薄力粉を加えてからは、ツヤが出るまでしっかり混ぜる。

型に流すときは一気に流し、空気を入れないこと。

焼きたてすぐに食べるよりも、2～3日おいた方がよりおいしい（冬は1週間保存可能）。