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ひき肉はまず酒と合わせて炒り、臭みを消します。

味の決め手はそぼろです！ひき肉に味をしっかり含ませてからしめじを加え、煮汁が少ないのでふたをして煮ます。

仕上げの塩は少々きつめがおいしい。

しめじの代りに舞茸や椎茸でもよいでしょう。