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ほうとう、幅広の生麺。生うどんと表示されているものもある。 袋の表示には下ゆでせずに直接入れてＯＫとある場合も、 とろみや塩分が強いので一度下ゆでしておきましょう。

＜おいしいだし汁は・・・＞

ほうとうには‘煮干しだし’が合います。水8カップに30分以上つけておく。

＜残った煮干しは・・・＞

再度水につけて、冷蔵庫で保存して‘二番だし’としてみそ汁やおひたしに使えます。