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パイナップルケーキ

様々な香りや苦味が凝縮された繊細な焼き菓子

古澤 一記

先生

材料 (直径21cm丸型)

  • 　砂糖

    80g

  • 　パイナップル(缶詰)

    5～7枚

  • 　くるみ

    12粒(25g)

  • ▼スポンジ生地

  • 卵黄

    2個分

  • 砂糖

    50g

  • バター(無塩)

    100g

  • 　薄力粉

    100g

  • 　ベーキングパウダー

    2g

  • 紅茶葉(アールグレー)

    小さじ1

  • くるみ

    50g

  • ラム酒

    10ml

  • 　卵白

    2個分

  • 　砂糖

    50g

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作り方

＜カラメル作りは型で＞

(1)型に砂糖を加えて、直接火にかけて焦がします。このとき熱いので必ずトングなどを使って型を動かすこと。

(2)パイナップルを加えてカラメルをからめる。

(3)火からおろして、くるみを散らす。

アドバイス

  • 紅茶葉は細かくもんでおくこと。

  • このケーキ、熱いうちに型からはずしますが、粗熱をとってから切ること（焼きあがりをすぐに食べないで！）。

このレシピの先生

古澤 ふるさわ一記 かずき 先生

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