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酒粕は湯につけて、柔らかくなるまで30分～1時間おいておきます。

野菜の下ゆでは電子レンジにおまかせ、ただし小松菜は水気をよくしぼっておくこと。

酒粕ソースはよく煮（湯を加えてから絶えず混ぜながら２～３分煮る）、とろみを強めにしておくこと。

焼き上がりは焼く前よりもソースがゆるくなります。