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小松菜は水気をよくきって保存袋に入れて、冷蔵庫で保存するとよい（冷蔵庫で4～5日OK）。

ブロッコリーは水につけてからカットします。

塩もみ白菜は塩をして時間通りおき、出てきた水分は絞らずに水分ごと保存容器に入れること（ジューシーさを保つ）。この状態で冷蔵庫で4～5日保存できる。

大根は半月切りにして昆布と一緒に沸騰後15分ゆでて火を通します。