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高菜の塩加減で味が左右されます！さっと洗って食べてみて、塩辛いと感じたら水にさらして塩抜きを。

ただし塩抜きすぎるとうま味も抜けてしまうので注意。

仕上げの調味は、味見をしてから塩の量を加減して加えます。