材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| 具の煮汁+酒大さじ2+水 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 鶏肉(親子丼用) | 150g |
| 干し椎茸(もどす) | 4枚 |
| ごぼう | 1/3本(70g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| しらたき | 1/2～1/3袋(100g) |
| 椎茸の戻し汁+水 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| グリンピース(冷凍) | 30g |
| ●油 | |
作り方
| 【1】 | 米は洗ってザルに上げ、水気がきれたら炊飯器に入れ、水1カップを加えて30分浸水させる。 |
| 【2】 | 戻した椎茸は軸を除き、薄切りにする。もどし汁は足りなければ水を足して1/2カップにしておく。 |
| 【3】 | ごぼう、にんじんはささがきにする。しらたきは下ゆでして水気をきり、ざく切りにする。 |
| 【4】 | 鍋に油大さじ1/2を熱し、ごぼう、にんじん、椎茸、しらたきの順に加えて炒め、椎茸のもどし汁、砂糖、しょうゆを加える。鶏肉を加え、煮立ったら中火にしてふたをし、5～6分煮る。最後に凍ったままのグリンピースを加えてひと煮する。 |
| 【5】 | (4)をザルにあけて具と汁に分け、汁に酒、水を足して1カップにし、塩を加える。具はふたをしておく。 |
| 【6】 | (1)に(5)の煮汁を加えて軽く混ぜ、普通に炊く。炊き上がりに具をのせて30秒ほど蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。 |
アドバイス
- 新ごぼうはささがきにしたら、水にさらさなくてＯＫ。
- グリンピースは旬の生をゆでて使ってもよいでしょう。
- 具を煮て、汁と具に分けたら、上から押さえて汁気をきります。