材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 菜の花 | 1わ(200g) |
| 卵 | 6個 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| 笹かまぼこ | 4枚(100g) |
| 粗塩 | 少々 |
| ▼だしあん | |
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| みりん | 大さじ1 |
| 粗塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2+1/2 |
| ●油 | |
作り方
| 【1】 | 菜の花は熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気を絞る。長ければ半分に切り、ほぐしておく。笹かまぼこは斜め薄切りにする。 |
| 【2】 | 小鍋にだしあんの材料を混ぜておく。 |
| 【3】 | ボウルにマヨネーズとしょうゆを入れ、みりんを少しずつ加えながらよく混ぜ、卵を割り入れて混ぜ合わせる。 |
| 【4】 | フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を入れて大きくかき混ぜ、半熟になったらとり出す。 |
| 【5】 | フライパンに油大さじ1を足し、菜の花を加えて炒め、粗塩で調味し、笹かまぼこを炒め合わせる。(4)の卵を戻してさっと炒め合わせ、器に盛る。 |
| 【6】 | (2)を煮立ててだしあんを作り、(5)にかける。 |
アドバイス
- 笹かまぼこの代りにちくわやかまぼこでもよい。
- マヨネーズが卵にふんわり効果をもたらします！
- 炒めるときにマヨネーズの粒が残っていると焦げやすいので、マヨネーズはまずきっちり計量をし、しょうゆは少しずつ加えて混ぜること。