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玉ねぎは5分くらい炒めて甘みを引き出します。

仕上げに卵黄を加えるのが特徴です。

ソースとパスタをあえ、水分が足りないようならゆで汁で調節してゆるめの状態にしてから卵黄を加えます。

卵黄を加えたらすぐに火を止めること。

カルボナーラとアマトリチャーナが出会ったような味わいのパスタです。

本場ではチーズはペコリーノチーズをかけて食べるそうです。