2013年5月7日(火)

チンゲンサイと鶏肉の炒めもの

おサイフも体調もととのえたい日に

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:179kcal
  • ・塩 分:1.1g

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材料(4人分)

鶏もも肉(皮なし)1枚(250g)
 (しょうゆ小さじ1 酒小さじ1 片栗粉大さじ1)
チンゲンサイ3~4株(300g)
長ねぎ(大)1本
にんにく1かけ
▼合わせ調味料
 湯1/2カップ
 鶏ガラスープの素小さじ1/2
 酒大さじ2
 粗塩小さじ1/2
 片栗粉小さじ1
粗びき黒こしょう少々
●油

作り方

1
チンゲンサイは根元を切って4cm長さに切り、バラバラにほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは半分に切って叩きつぶす。
2
鶏肉は小さめの一口大に切り、しょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
3
分量の湯、鶏ガラスープの素、酒、粗塩、片栗粉を合わせておく。
4
中華鍋に油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉を加えて炒め、油を残してとり出す。
5
(4)の中華鍋に油大さじ1+1/2を足し、長ねぎ、チンゲンサイの順に炒め合わせる。チンゲンサイがやわらかくなったら合わせ調味料を加え、煮立ったら鶏肉を戻して炒め合わせ、粗びき黒こしょうをふる。
アドバイス
  • ・チンゲンサイは茎の部分を割って、泥をていねいに落とします。
  • ・鶏肉は七分通り火を入れて取り出します(仕上げのとき、にんにくは戻さなくてOK)。
  • ・チンゲンサイは茎を先に炒め、水少々をふりながら炒めるとよい。

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